Cassis, on y arrive souvent par la mer. Lou Gabian mouille dans une calanque voisine, on gonfle l’annexe et on remonte au village un mercredi matin, cabas sur l’épaule. Le marché ouvre, le port se réveille, et la journée est lancée.
Le marché de Cassis n’a rien d’immense. C’est justement ce qui nous plaît. En une heure, tu fais le tour des étals, tu goûtes trois olives, tu repars avec de quoi pique-niquer, et il te reste toute la journée pour le blanc de Cassis et les calanques.
Le marché de Cassis en pratique
Le marché provençal se tient toute l’année, le mercredi et le vendredi matin, sur la place Baragnon, en plein centre, à quelques rues du port. L’office de tourisme annonce un créneau de 9 h à 13 h. Dans les faits, certains commerçants s’installent un peu avant et remballent un peu après.
Viens tôt, surtout l’été. Après 11 h, la place se remplit et les ruelles autour deviennent difficiles à traverser avec une poussette. Avec les enfants, on a vite compris que la première heure est la seule vraiment confortable.
Se garer, ou pas
Le centre de Cassis est petit et les places de stationnement partent vite en saison. Le plus simple est de laisser la voiture dans un parking à l’entrée de la ville et de descendre à pied ou en navette. Nous, on a l’avantage de venir par la mer, mais on te le dit franchement : en juillet, même le port est plein.
Ce qu’on trouve sur les étals
Le marché mélange des producteurs du coin et des revendeurs. Tu trouveras des fruits et légumes de saison, des fromages de chèvre et de brebis, du miel, des herbes, des olives et des tapenades, quelques bouteilles de vin régional, et une partie artisanat avec du linge, des savons et de la vannerie.
Pour repérer les vrais producteurs, regarde ce qui est vendu. Un étal qui propose cinq variétés de tomates en août et rien en avril joue la saison. Celui qui a des fraises en décembre, beaucoup moins. Et pose des questions : un producteur sait d’où vient son fromage, combien de temps il l’a affiné, et il en parle volontiers.
Ce qu’on achète à chaque passage
- Des olives cassées au fenouil et une tapenade noire pour l’apéro du soir.
- Un fromage de chèvre frais, à manger le jour même sur le bateau.
- Des herbes fraîches, basilic l’été, pour le pistou.
- Un pain du village et des tomates mûres, notre pique-nique de base.
- Un pot de miel de garrigue, qui voyage bien.
Pour un souvenir gourmand, vise ce qui se conserve : huile d’olive, tapenade en bocal, miel, herbes séchées. Les fromages frais, c’est à manger sur place.
Si tu aimes ce genre d’ambiance, on a rassemblé nos autres coups de cœur dans un guide des marchés autour de la Méditerranée.
Le blanc de Cassis, la dégustation à ne pas zapper
Ici, le vin est une affaire sérieuse. Cassis est devenue en 1936 la première appellation d’origine contrôlée de Provence, et la commune est surtout connue pour son vin blanc, qui représente la grande majorité de la production.
Les deux cépages principaux sont la marsanne et la clairette. On trouve aussi de l’ugni blanc, du sauvignon et du bourboulenc dans certains assemblages. Le résultat est un blanc sec, assez rond, avec souvent une note saline qui va très bien avec le poisson.
Où goûter
Le marché propose parfois quelques bouteilles, mais pour une vraie dégustation, il faut monter vers les domaines. Le vignoble couvre les coteaux en terrasses entre le village, le cap Canaille et les calanques, et plusieurs caves ouvrent leur porte sur réservation ou en accès libre selon la saison.
Prévois une voiture ou un vélo électrique, et un conducteur qui recrache. On a détaillé les caves à visiter et la façon d’organiser la journée dans notre article sur les dégustations entre Bandol et Cassis.
Avec quoi le boire
Le blanc de Cassis accompagne naturellement ce que tu viens d’acheter au marché. Les fromages de chèvre frais, la tapenade, les oursins en hiver, un poisson grillé le soir. Et bien sûr la bouillabaisse, puisque Marseille est à une demi-heure de route.
Notre matinée type à Cassis
Voilà comment on enchaîne quand on a une journée devant nous.
- Café sur le port vers 8 h 30, quand les bateaux de promenade préparent leur première sortie.
- Tour du marché place Baragnon, achats pour le pique-nique.
- Balade jusqu’à la plage de la Grande Mer, ou directement vers la calanque de Port-Miou.
- Pique-nique à l’ombre, baignade.
- Dégustation en fin d’après-midi dans un domaine, avant la route du retour.
Si tu veux voir les calanques de plus près, on t’explique dans un autre guide comment rejoindre les calanques de Cassis à pied ou en bateau. Port-Miou se fait facilement à pied depuis le village. En-Vau demande déjà une vraie marche.
Et pour les lève-tôt, on a aussi testé un brunch au lever du soleil à Cassis, avant le marché. Les enfants ont râlé au réveil, puis plus du tout.
Le marché hors saison
On l’aime presque plus en novembre qu’en juillet. Les étals sont moins nombreux, c’est vrai, et la partie artisanat se réduit. Mais tu retrouves le marché des habitants, celui où les gens se saluent par leur prénom et où personne ne prend de photo.
L’hiver, c’est aussi la saison des oursins et des agrumes. Les clémentines et les citrons du pays arrivent sur les étals, les soupes reviennent dans les cabas, et les terrasses du port restent ouvertes aux heures les plus douces de la journée.
Le port retrouve son calme, les places de parking aussi. Si tu as le choix, un vendredi d’octobre reste pour nous le meilleur moment pour découvrir Cassis par son marché.
Les petits pièges à éviter
Le premier, c’est l’horaire. Arriver à midi pile, c’est trouver des étals à moitié vides et des commerçants qui plient bagage.
Le deuxième, ce sont les prix des produits « provençaux » emballés pour touristes. Un savon parfumé à la lavande vendu au double du prix habituel, ça arrive. Compare avant d’acheter, et privilégie ce qui est produit dans le coin.
Le troisième touche les calanques en été. Par forte chaleur et vent, l’accès aux massifs peut être restreint ou fermé pour risque d’incendie. Vérifie la carte d’accès le jour même avant de prévoir une marche après le marché.
Enfin, garde de la place dans le sac. On repart toujours avec plus que prévu, et la remontée vers le parking avec des bouteilles et des melons, en plein mois de juillet, ça se mérite.
Questions fréquentes
Quels jours a lieu le marché de Cassis ?
Le marché provençal de Cassis se tient toute l’année le mercredi et le vendredi matin, sur la place Baragnon. L’office de tourisme indique un créneau de 9 h à 13 h. Viens tôt en été pour éviter la foule.
Que rapporter du marché de Cassis ?
Mise sur ce qui voyage bien : huile d’olive, tapenade en bocal, miel de garrigue, herbes séchées. Ajoute une bouteille de blanc de Cassis achetée au domaine. Les fromages frais sont plutôt à manger sur place.
Quels sont les cépages du vin de Cassis ?
Le blanc de Cassis repose surtout sur la marsanne et la clairette. L’ugni blanc, le sauvignon et le bourboulenc complètent certains assemblages. L’appellation a été reconnue en 1936, la première de Provence.
Peut-on enchaîner le marché et les calanques dans la même journée ?
Oui, c’est même notre programme préféré. Port-Miou se rejoint à pied depuis le village après le marché. En été, vérifie quand même l’ouverture des massifs, qui peuvent fermer en cas de risque d’incendie.
